Menu siang

menu sederhana

Resep Seafood

UDANG GORENG TEPUNG

Bahan :

-Udang segar, buang kulitnya (boleh juga disisakan ekornya)

-Tepung Terigu, tepung maizena sedikit untuk campuran, Bawang putih bubuk, garam , merica bubuk,    penyedap rasa royco.

-Putih telur dan bread crump

Cara Membuat :

Campur tepung dan bumbu bumbu.

Celukan udang ke putih telur, tekan tekan udang pada tepung terigu, celup lagi ke putih telur dan lapisi dengan bread crump.

Simpan di lemari es sampai saat akan digoreng. Goreng dengan minyak panas sesaat sebelum disajikan.

RESEP UDANG MASAK KECAP

 

Bahan:

-          ½ kg udang ukuran besar bersihkan, belah punggungnya

-          3 siung bawang merah, iris halus

-          3 siung bawang putih, iris halus

-          Jahe 1 cm iris halus

-          ½ buah bawang bombai iris

-          2 sendok makan kecap manis

-          2 sendok makan mentega

-          200 cc air

-          Gula, garam, merica

-          ½ cm daun bawang, 1 batang potong

-          ½ cm daun ketumbar, 1 tangkai potong

Cara membuat:

1. Udang digoreng dahulu dengan minyak banyak, sisihkan

2. Lumerkan mentega pada wajan tumis bawang merah, bawang putih, jahe sampai

    harum, masukkan bawang bombai aduk sampai rata, masak sampai kuah

    menyerap

3. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun ketumbar

RESEP SUP SEAFOOD

Bahan:

3 ekor ikan kakap fillet

5 ekor udang

1 ekor cumi

1 batang serai

1 buah jeruk peras

2 lembar daun sop/ bawang

1 ltr kaldu sapi

1 sdm garam,bawang goreng secukupnya

                              

Cara Membuat Resep Sup Seafood :

1.    Masukkan ikan ke air mendidih sampai matang.

2.    Masukkan udang dan cumi.

3.    Masukkan serai dan garam dan kaldu sapi

4.    Taburkan daun sop/bawang, bawang goreng dan jeruk peras dalam sop.


Resep Bahan Udang Petai Masak Cabai

      






Bahan:
        750 gram udang, buang kepalanya
            3 papan petai, kupas bersi
          10 butir bawang merah, iris halus
            4 siung bawang putih, iris halus
            2 sdm cabai merah giling
            2 buah tomat, cincang halus
            3 lembar daun salam
            6 sdm minyak goreng
               garam halus secukupnya
               gula pasir secukupnya 
Cara Membuat Udang Petai Masak Cabai :
- Panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang, goreng udang hingga matang.
- Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah layu.
- Masukkan cabai, tomat cincang, daun salam, garam, dan gula pasir, lalu aduk hingga bumbu matang.
- Masukan udang goreng dan petai, aduk rata. Angkat dan hidangkan.

Resep Sayur

RESEP MASAKAN KANGKUNG CAH CUMI KHAS JAMBI

Bahan:

300 gr cumi segar

3 sdm minyak goreng

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdm kecap ikan

1 sdt minyak wijen

50 ml air

2 ikat (100 gram) kangkung,siangi

Garam,gula secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, potong dan gerat bagian dalamnya.

Panaskan minyak,tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cumi,aduk-aduk. Beri kecap ikan, minyak wijen, air, garam, gula secukupnya. Setelah rasanya pas dan cumi matang. Masukkan kangkung, aduk sebentar, angkat.

Tumis Paprika Bakso Ikan

Bahan:

1. 2sdm minyak sayur
2. 3 siung bawang putih,memarkan
3. setengah bawang bombai,iris tipis
4. 1 bh paprika merah,iris panjang
5. 1 bh paprika hijau,iris panjang
6. 5 bh bakso ikan,potong menjadi 4 bagian
7. 100g jamur merang,potong potong
8. kecap asin,kecap manis,saus tiram,merica bubuk,garam,

cara membuat:

1. panaskan minyak sayur,tumis bawang putih n bawang merah sampai layu,
2. masukan paprika merah n hijau,sampai layu
3. tambahkan bakso ikan dan jamur,kemudian semua bumbu,aduk sampai meresap.

Butter Cream

Butter cream

Resep:
100g mentega putih
100g margarin
3sdm susu kental manis
100g gula halus

Cara:
semua bahan tersebut dikocok menjadi satu selama 15 menit sampai putih
kental. jadilah butter cream untuk bahan pelapis dan pemoles.

Resep Kue Nastar

Kue Nastar 

Bahan:

• Mentega: 200 gram
• Kuning telur: 2 butir
• Gula halus: 50 gram
• Terigu: 350 gram
• Maizena: 1 sendok makan
• Susu bubuk: 1 sendok makan
• Vanili: 1/4 sendok teh
• Selai nanas secukupnya

Bahan Polesan:
kuning telur 1 butir  + 1 sendok makan air
Keju parut untuk tabur: 50 gram

Cara Mebuat Kue Nastar:

1).Kocok telur, mentega dan gula sampai terasa lembut
2).Masukkan tepung terigu, maizena, susu dan vanili. Aduk Hingga rata
3).Kemudian ambil adonan sebesar kelerang, lalu isi dengan selai dan bulatkan.
4).Poles dengan kuning telur dan tabur keju.
5).Oven 170 derajat Celsius, sampai matang.

Bahan membuat kue kering bunga

• 110 gram mentega, kocok
• 1 btr kuning telur
• 2 sendok makan susu kental
• manis
• 50 gram gula halus
• 250 gram tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk
• Beberapa tetes essence susu

Cara membuat kue kering bunga

1. Campur mentega, kuning telur, susu, gula halus. Kocok.
2. Campur dengan arrowroot dan susu bubuk,essence susu. Aduk rata.
3. Isi kantong plastik dan spuil
4. Letakkan di loyang yang sudah dipoles mentega.
5. Hias cherry.
6. Oven 170 derjat Celsius sampai kering dan matang.

Resep Kue Bolu

Bolu gulung 

Bahan :
7 btr kuning telur
4 btr putih telur
80 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1 sdm susu bubuk
60 gr tepung sariumbi ungu
1 sdm baking powder
1 sdm air  

65 gr butter, dicairkan *margarin juga boleh * selai bluberi... stroberi juga boleh

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang bolu gulung, oles margarin tipis2, dialas kertas roti supaya mudah waktu melepasnya.
2. Panaskan Oven
3. Kocok semua bahan kecuali butter, kocok sampai putih mengembang.
4. Masukkan butter..aduk rata
5. Tuang adonan ke dalam loyang,
6. Panggang kira-kira 20 menit
7. Setelah matang ..angkat ..balikan diatas kertas roti/serbet bersih ...olesi selai ..kemudian di gulung....

Bolu Gulung Durian

 

Bahan-Bahan : 

*2 butir telur ayam
*10 butir kuning telur
*100 gram gula pasir halus
*75 gram tepung terigu
*1 sendok makan susu bubuk
*100 gram mentega lelehkan
*Kertas roti
* Mentega untuk olesan secukupnya



 

Bahan Selai Durian:
*200 gram daging durian, serpih kasar dengan garpu
*100 gram vla instan
*30 ml susu cair, dinginkan

Cara Mengolah :

Membuat Selai Durian:
1). Kocok vla instan bersama susu hingga tercampur rata.
2). Tambahkan durian, Kocok sebentar, angkat.


Cara Membuat Bolu Gulung Durian:
1). Siapkan loyang ukuran 23x23x3 cm, olesi mentega, selanjutnya alasi dengan kertas roti, oleskan mentega lagi diatas kertas roti, sisihkan.
2). Kocok telur dengan gula halus sampai mengembang dan kental.
3). Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
4). Masukkan mentega leleh, aduk rata.
5). Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, pangang kurang lebih 20 menit sampai matang.
6). Angkat, dan balikkan cake ke atas selembar kertas roti.
7). Olesi permukaan cake dengan mentaga dan sedikit gula halus, gulung perlahan, bungkus dan rapatkan. Diamkan sampai dingin.
8). Buka gulungan cake, olesi dengan selai durian.
9). Gulung kembali sambil rapatkan.
10).Potong potong bolu setebal 1,5 cm. Sajikan bersama dengan teh ataupun jus buah

Masakan Telur

Telur Saus Cabe

Bahan  :

10 btr Telur ayam rebus , kupas
Minyak untuk menggoreng secukupnya
2  lbr  Daun jeruk purut

3 lbr daun salam

Kecap manis secukupnya 150 - 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan  :
5 bh Cabe merah , hilangkan bijinya

3 bh Cabe rawit atau sesuai selera
5 btr Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 btr kemiri yg telah disangrai
1/2 sdt Terasi
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng  secukupnya dengan api sedang .

2 . Kerat - kerat permukaan telur yg telah direbus , lalu goreng hinga permukaan telur kecoklatan dan merata . Lakukan hingga telur rebus habis.
3.  Panaskan 2 sdm minyak goreng , tumis bumbu halus hingga aromanya harum . Lalu tambahkan Kecap manis , daun jeruk purut dan daun salam , aduk rata kembali .
4.  Kemudian masukkan telur goreng tadi ke dalam bumbu tersebut , aduk rata . Masukkan air aduk kembali dan masak telur hingga air agak mengering .
5.  Cicipi rasanya , jika kurang asin dapat ditambahkan garam .
6.  Setelah matang angkat dan sajikan .





Bahan :

• 2 buah tahu telor, potong 1 ½ cm, goreng
• 2 btr telur, kocok
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh kecap ikan
• ½ sendok teh angciu
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 200 ml air
• 1 sdm minyak utk menumis

Cara Membuat :
1.       Tumis bawang putih sampai harum.
2.       Tambahkan tahu telur. Aduk rata. Bubuhi kecap ikan, angciu, dan garam. Aduk rata.
3.       Masukkan air. Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena. Aduk meletup-letup.
4.       Masukkan telur dan daun bawang. Aduk sampai matang.

Masakan Ayam

Ayam Kluyuk Besar

Bahan :

250 gr paha ayam fillet, potong kotak

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

75 gr tepung terigu protein sedang

25 gr sagu tani

Bahan saus :

3 siung bawang putih, memarkan

1/2 buah bw.bombay, iris panjang

2 bh cabai merah, buang bijinya, iris miring

100 gr nanas, potong kotak

50 gr timun, belah dua, buang biji, potong miring

6 sdm saus tomat

1/2 sdt garam

2 1/2 sdt gula pasir

400 ml air

1 sdt cuka

1 btg daun bawang, potong miring

1 sdt tepung maizena, campur dgn 1 sdt air untuk mengentalkan

1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica. Balut dengan campuran tepung terigu dan sagu tani. celup ke air es. Gulingkan lagi di tepung. Goreng sampai kering dan matang. Sisihkan.

2. Tumis bw.putih dan bw.bombay sampai harum. Tambahkan cabai. Aduk sampai layu.

3. Masukkan nanas dan timun. Tumis sampai layu.

4. Tambahkan saus tomat, garam dan gula. Aduk rata. Tuang air. Didihkan. Masukkan cuka dan daun bawang. Aduk rata.

5. Kentalkan dengan larutan maizena. masak lagi sampai mengental.

6. Sajikan ayam dengan disiram saus.

RESEP MASAKAN AYAM MASAK NANAS

Bahan:

1. 2 sdm minyak goreng
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 1 jari kunyit, iris tipis
5. 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
6. ¼ sendok teh terasi bakar
7. 1 bungkus bumbu inti kokita B
8. 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
9. 1 liter air
10. 2 sendok makan kecap manis
11. 1 sendok teh gula pasir
12. 1  sendok teh merica bubuk
13. 2 sendok teh garam
14. 1 buah nanas, kupas, potong-potong

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Masak Nanas:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan kecap, garam, gula dan merica.
4. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian.
5. Masukkan potongan nanas, didihkan. Angkat. Sajikan hangat.